昆布重ね煮
器 瀬戸筋文皿
徳利 井戸徳利
盃 美濃鉄釉天目盃
レシピ
１、羅臼昆布のような幅広の昆布の表面を濡れフキンで綺麗に拭き、
たっぷりの水に、柔らかくなるまで浸けておく。
２、鍋の幅の長さに切った昆布を７，８枚重ねて、戻したかんぴょう
で２箇所ぐらい軽く結わえておく。
３、重ねた昆布を鍋に入れ、昆布をもどした水を、昆布が隠れるぐら
い入れ、醤油、酒、塩、砂糖を好みの味付けより少し濃い目の味
付けにして、ことこと水分が無くなるまで煮詰めます。
４、艶やかに煮あがりましたら、冷めるまでそのまま置いておきます。
５、冷えたら好みの大きさに切り、器に盛って芥子の実をふりかけま
す。
６、野菜の炊き合わせを、彩り良く付け合せましょう。